Sobre o curso
O que você vai aprender
Conteúdo acadêmico oficial, sincronizado direto da fonte UNIASSELVI.
O crescimento da alimentação baseada em plantas amplia a demanda por profissionais capazes de criar preparações saborosas, equilibradas e tecnicamente bem executadas. A pós-graduação em Gastronomia Vegetariana e Vegana da UNIASSELVI prepara você para trabalhar com culinária plant-based, análise sensorial e planejamento de cardápios.
A formação integra inovação culinária, gestão de alimentos e bebidas, tendências de consumo e fundamentos nutricionais aplicados ao vegetarianismo e veganismo. Durante o curso, você estudará técnicas de substituição de proteínas animais, laticínios e ovos, ingredientes vegetais, análise sensorial, gastronomia molecular, food design e novas tendências.
Mercado de trabalho
Onde você pode atuar depois de se formar
Restaurantes, cafeterias, hotéis, empresas de alimentação, marcas plant-based, consultorias, eventos e negócios especializados demandam profissionais com conhecimento em culinária vegetariana e vegana.
Há oportunidades como chef, consultor, desenvolvedor de cardápios, gestor de alimentos e bebidas, empreendedor e profissional de inovação culinária.
A especialização favorece gastrônomos e profissionais de alimentação que desejam atender novos perfis de consumo.
Conhecimento sensorial, substituições, nutrição e tendências amplia a competitividade em restaurantes, produtos, serviços e negócios especializados do mercado atual.
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9
disciplinas
Organizadas em 1 etapas. Abra cada etapa para ver o conteúdo.
- Responsabilidade Social
- Relações Interpessoais e ética Profissional
- Sociedade 5.0, Mentalidade ágil e Resolução de Problemas
- Análise Sensorial de Alimentos
- Gestão de Alimentos e Bebidas
- Novas Tendências na Gastronomia
- Tecnologia Culinária, Inovação e Criatividade
- Culinária Plant-Based: Técnicas e Substituições
- Nutrição Vegetariana e Planejamento de Cardápios
AUPEX + UNIASSELVI
Estudar aqui é diferente
Provas presenciais, orientação acadêmica e negociação de mensalidade com um time que atende a sua região, sem call center.
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Diploma UNIASSELVI
Reconhecido pelo MEC e aceito em todo o país.
Suporte no seu polo
Matrícula, provas e atendimento presencial.
Estude de onde estiver
Ambiente virtual completo, 24h por dia.
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Dúvidas frequentes
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Dados acadêmicos de origem UNIASSELVI · última verificação em 27/10/2026, 19:16:14.